{"id":2041,"date":"2025-07-18T11:22:03","date_gmt":"2025-07-18T11:22:03","guid":{"rendered":"https:\/\/bistrot-a-huitres.fr\/speisekarte\/"},"modified":"2025-10-21T08:32:19","modified_gmt":"2025-10-21T08:32:19","slug":"speisekarte","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/bistrot-a-huitres.fr\/de\/speisekarte\/","title":{"rendered":"Speisekarte"},"content":{"rendered":"\t\t
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Die Eintr\u00e4ge<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Carpaccio von Jakobsmuscheln mit Mango, Yuzu-Perlen – 20\u20ac<\/p>

Tartar vom Fleisch des Taschenkrebses und der Goldbrasse, Rhabarber-Chutney mit Wasabi – \u20ac18<\/p>

Goldene Kaisergranatschw\u00e4nze mit Sesam, Quinoa mit Passionsfrucht – 22\u20ac<\/p>

Variation von Muscheln mit Knoblauch und Petersilie \u00fcberbacken – 16\u20ac<\/p>

Panacotta von kanadischem Hummer, snacked Rotbarbenfilets, Rucola Balsamico-Vinaigrette – 23\u20ac<\/p>

Felsenfischsuppe, Croutons, Rouille und K\u00e4se – 13\u20ac<\/p>

Terrine von Entenleber, Kompott aus Fr\u00fcchten der Saison – 21\u20ac<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

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Fische<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Kabeljaubanquette mit neuem Gem\u00fcse, Estragoncreme – 26\u20ac<\/p>

Jakobsmuscheln und Entenleberschnitzel in Spargelpfanne, Zitrusfr\u00fcchteemulsion – 35\u20ac<\/p>

Apfel vom Kalbsbries und gesch\u00e4lte Gambas \u00e0 la plancha, Sauce mit Vin Jaune – 35\u20ac

Kanadisches Hummerkleid, Wokgem\u00fcse mit Safran – 40\u20ac<\/p>

Die Bouillabaisse und ihre Beilagen – 38\u20ac<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

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Die Meeresfr\u00fcchte-Platten<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Wir bieten Ihnen die Frische des Meeres und der Ozeane auf Platten, die mit gr\u00f6\u00dfter Sorgfalt nach den saisonalen Anlieferungen zusammengestellt werden.<\/span>

Le Plougrescant – 62\u20ac \/ Person
6Austern, 1\/2 Taschenkrebs, 1\/2 Kanadischer Hummer, 2 Mandeln, 2 Japanische Venusmuscheln, 1 Venusmuschel, 1 Spanische Miesmuschel, 5 Rosa Garnelen, 2 Kaisergranaten, Wellhornschnecken (ca. 140g), Strandschnecken (ca. 100g), Graue Garnelen (ca. 60g).<\/span><\/p>

Le Royal – 64\u20ac \/ Person
9Austern, 1\/2 kanadischer Hummer, 5 rosa Garnelen, 4 Langustinen, 2 Mandeln, 2 japanische Venusmuscheln, Bulots, Einhornschnecken<\/span><\/p>

Le Tr\u00e9gastel – 50\u20ac \/ Person
6Austern, 1\/2 Taschenkrebs, 5 rosa Garnelen, 2 Langustinen, 2 Mandeln, 2 japanische Venusmuscheln, 1 Venusmuschel, Wellhornschnecken, Strandschnecken, graue Garnelen<\/span><\/p>

Le Crustac\u00e9 – 59\u20ac \/ Person
1\/2 kanadischer Hummer, 1\/2 Taschenkrebs, 4 rosa Garnelen, 4 Langustinen, Wellhornschnecken, Strandschnecken, graue Garnelen<\/span>.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

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Austern<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Der Geschmack von Austern entsteht durch eine subtile Alchemie, bei der die Beschaffenheit des Meeresbodens, das Verh\u00e4ltnis von S\u00fc\u00df- und Salzwasser, der Planktonreichtum und die Arbeit der Menschen, die sie z\u00fcchten, eine Rolle spielen. Der Duft jeder einzelnen Auster spiegelt den Reichtum der Meeresaromen wider, die unsere K\u00fcsten umsp\u00fclen. Hier sind die wichtigsten Grand Crus, die wir f\u00fcr Sie ausgew\u00e4hlt haben. <\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Les Fines de Claires aus Marennes d'Ol\u00e9ron\n<\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Die Fine de Claire wird in geringerer Zahl in planktonreicheren Gew\u00e4ssern (mit blauer Schiffchen, daher die Farbe) gereift und ist gro\u00dfz\u00fcgiger. Ihr nussiger Nachgeschmack macht sie zur besten. <\/p>

Nr. 3 (alle sechs) 3-j\u00e4hriger Wachstumszyklus – \u20ac16<\/p>

Nr. 2 (alle sechs) 4-j\u00e4hriger Wachstumszyklus – \u20ac17<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Die speziellen \"Wei\u00dfen Perlen\"<\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Die Perle Blanche, Grande Sp\u00e9ciale, ist eine raffinierte und schmackhafte Auster, die in der Normandie gez\u00fcchtet und in der Charente-Maritime veredelt wird. Sie ist fleischig, leicht s\u00fc\u00dflich und hat einen leichten Haselnussgeschmack. <\/p>

Nr. 3 (alle sechs) 3-j\u00e4hriger Wachstumszyklus – \u20ac18<\/p>

Nr. 2 (alle sechs) 4-j\u00e4hriger Wachstumszyklus – \u20ac20<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Die \"Krystales\" der Normandie<\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Achtung, ein au\u00dfergew\u00f6hnlicher Moment! Sie betreten die Welt der Magie, Krystale… Betrachten Sie den Perlmuttglanz ihrer Juwelenschale, entdecken Sie die Zartheit neuartiger Aromen, die jeden Moment neu verzaubern. Genie\u00dfen Sie seine raffinierte und festliche Natur mit ihren sanften und kr\u00e4ftigen Akzenten. Probieren Sie sein gro\u00dfz\u00fcgiges und leichtes Fleisch mit h\u00fcbschen Meeresnoten, zwischen jodhaltigen D\u00fcften und subtilen s\u00fc\u00dfen Aromen. <\/p>

Nr. 3 (alle sechs) 3-j\u00e4hriger Wachstumszyklus – \u20ac19<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Die Belons<\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Diese nur in der Bretagne gez\u00fcchtete flache Auster besticht durch einen ausgepr\u00e4gten Geschmack nach Terroir und subtile holzige D\u00fcfte, die nur ihr eigen sind.<\/p>

Nr. 2 (alle sechs) 4-j\u00e4hriger Wachstumszyklus – 22\u20ac.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Die \"Exzentriker\" der Bucht von Quiberon\n<\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Einfach auf den Sand in etwa 10 m Tiefe gelegt, entfalten sich die Exzentriker ohne Einschr\u00e4nkungen und wachsen drei Jahre lang frei.<\/p>

Nr. 3 (alle sechs) 3-j\u00e4hriger Wachstumszyklus – \u20ac18<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Die Austernpanaschierten\n<\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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F\u00fcr Abwechslung sorgen<\/p>

24 Austern – 61\u20ac<\/p>

18 Austern – 47\u20ac<\/p>

12 Austern – 31\u20ac<\/p>

9 Austern – 24\u20ac<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

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Die Krustentiere<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Pochierte Langustinen (6 St\u00fcck) – 19\u20ac<\/p>

Taschenkrebs (ca. 500g.) – 20\u20ac<\/p>

1\/2 Turteltaube – 10,50 \u20ac.<\/p>

Graue Garnelen (ca. 200g.) – 7\u20ac<\/p>

Rosa Bio-Garnelen „Oso“ aus Madagaskar (10 St\u00fcck) – 19\u20ac<\/p>

Rosa Bio-Garnelen „Oso“ aus Madagaskar (5 St\u00fcck) – 10\u20ac<\/p>

Der halbe pochierte kanadische Hummer (ca. 300 g) – 26\u20ac<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

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Die Muscheln<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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\n\t\t\t\t\t\t\t\t\tAbh\u00e4ngig von der Jahreszeit und den Schwankungen der Lieferungen bitten wir um Verst\u00e4ndnis, dass wir manchmal bestimmte Produkte nicht anbieten k\u00f6nnen.\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Mandeln (alle sechs) – 5\u20ac<\/p>

Clam (M\u00fcnze) – 4\u20ac<\/p>

Miesmuscheln aus Spanien (alle sechs) – 3\u20ac.<\/p>

Bulots (ca. 250g.) – 12\u20ac<\/p>

Bigorneaux (ca. 250g.) – 9\u20ac<\/p>

Japanische Venusmuscheln (die sechs) – \u20ac9<\/p>

Seeigel (pro St\u00fcck) – 3\u20ac.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

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Fleisch (EWG, mit Tagesbegleitung)<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Gegrilltes Entrec\u00f4te, altmodischer Senf – \u20ac27<\/p>

Kalbsmignon mit Pilzen – 26\u20ac<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

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Kindermen\u00fc<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Lachsschnitzel oder Gefl\u00fcgelfilet, Beilage nach Wahl und aktuelles Dessert – 10\u20ac<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Die Eintr\u00e4ge Carpaccio von Jakobsmuscheln mit Mango, Yuzu-Perlen – 20\u20ac Tartar vom Fleisch des Taschenkrebses und der Goldbrasse, Rhabarber-Chutney mit Wasabi – \u20ac18 Goldene Kaisergranatschw\u00e4nze mit Sesam, Quinoa mit Passionsfrucht – 22\u20ac Variation von Muscheln mit Knoblauch und Petersilie \u00fcberbacken – 16\u20ac Panacotta von kanadischem Hummer, snacked Rotbarbenfilets, Rucola Balsamico-Vinaigrette – 23\u20ac Felsenfischsuppe, Croutons, Rouille […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":212,"parent":0,"menu_order":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","template":"","meta":{"footnotes":""},"class_list":["post-2041","page","type-page","status-publish","has-post-thumbnail","hentry"],"yoast_head":"\nSpeisekarte - Le Bistrot \u00e0 Hu\u00eetres<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/bistrot-a-huitres.fr\/de\/speisekarte\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"de_DE\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Speisekarte - 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