La carte

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les entrées

  • Faisselle de brebis aux herber, crevettes bio et asperges vertes - 18€

  • Carpaccio de thon rouge aux baies roses, copeaux de parmesan et roquette à l'huile d'olive verte - 19€

  • Salade de Saint-Jacques à la Landaise, vinaigrette noisette, glace fois gras- 23€

  • Verrine fraîcheur au Homard, jeunes pousses, avocat et melon - 19€

  • L'assiette de 6 moules et 6 palourdes gratinées à l'ail et au persil - 15€

  • Soupe de poissons de roche, croûtons, rouille et fromage  - 12€

  • L’assiette du moussaillon - 24€

    3 huîtres, 2 crevettes roses, 2 langoustines, 2 amandes, crevettes grises, bulots, bigorneaux

 

les poissons

  • Effeuillé de cabillaud à la vapeur, quinoa à la mangue, chutney de betterave et bergamote - 24€

  • Bar doré sur la peau, son riz pilaf aux poireaux et à la coriandre et son jus d'huîtres - 32€

  • Blanc de turbot, risotto crémeux aux petits pois et févettes - 33€

  • Médaillons de lotte et gambas au safran, spaghettis aux légumes - 29€

  • La plancha de 3 poissons au vin jaune, selon arrivage - 31€

  • Bouillabaisse et sa garniture - 35€

 

les plateaux de fruits de mer

Nous vous offrons la fraicheur de la mer et des océans sur des plateaux composés avec le plus grand soin selon les arrivages saisonniers.

  • Le Plougrescant - 61€ / pers.

    6 huitres, 1/2 tourteau, 1/2 homard, 2 amandes, 2 palourdes, 1 clam, 1 moule d'Espagne, 5 crevettes roses, 2 langoustines, bulots (env. 140g), bigorneaux (env. 100g), crevettes grises (env. 60g).

  • Le Royal - 63€ / pers.

    9 huitres, 1/2 homard, 5 crevettes roses, 4 langoustines, 2 amandes, 2 palourdes, bulots, bigorneaux

  • Le Trégastel - 49€ / pers.

    6 huitres, 1/2 tourteau, 5 crevettes roses, 2 langoustines, 2 amandes, 2 palourdes, 1 clam, bulots, bigorneaux, crevettes grises

  • Le Crustacé - 58€ / pers.

    1/2 homard, 1/2 tourteau, 4 crevettes roses, 4 langoustines, bulots, bigorneaux, crevettes grises.

 

les huîtres

La saveur des huitres provient d'une alchimie subtile où interviennent la nature des fonds, la proportion entre eau douce et salée, la richesse en plancton et le travail des Hommes qui les cultivent. Le parfum propre à chacune de ces huitres est le reflet de la richesse des saveurs marines qui baignent nos côtes. Voici les principaux grands crus que nous avons sélectionnés pour vous.

  • Les Fine de Claires de Marennes d’Oléron

    Affinée en moins grand nombre dans des claires plus riches en plancton (à navicule bleue, d'où sa couleur), la Fine de Claire est plus généreuse. Son arrière-goût de noisette en fait la meilleure.

    N°3 (les six) cycle de pousse de 3 ans - 15€

    N°2 (les six) cycle de pousse de 4 ans - 16€

  • Les spéciales "Perles Blanches"

    La Perle Blanche, Grande Spéciale, est une huitre raffinée et gouteuse, élevée en Normandie et affinée en Charente-Maritime. Elle est charnue, légèrement sucrée et présente un léger gout de noisette.

    N°3 (les six) cycle de pousse de 3 ans - 17€

    N°2 (les six) cycle de pousse de 4 ans - 19€

  • Les Merveilles de la Manche

    Ces huîtres, sélectionnées parmi les plus grands crus normands, proposent au taux de chair moyen autour de 13% et des saveurs sucrées / salées pour un équilibre parfait dans la bouche

    N°3 (les six) cycle de pousse de 3 ans - 18€

  • Les Belons

    Élevée uniquement en Bretagne, cette huître plate séduit par un goût de terroir marqué et de subtils parfums boisés qui n’appartiennent qu’à elle.

    N°2 (les six) cycle de pousse de 4 ans - 21€

  • Les "Excentriques" de la baie de Quiberon

    Déposées simplement sur le sable à environ 10 mètres de profondeur, les excentriques s'épanouissent sans contraintes et grandissent librement pendant trois ans.

    N°3 (les six) cycle de pousse de 3 ans - 17€

  • Les panachés d'huitres

    Pour varier les plaisirs

    24 huitres - 60€

    18 huitres - 46€

    12 huitres - 30€

    9 huitres - 23€

 

les crustacés

  • Langoustines pochées (6 pièces) - 18€

  • Tourteau (environ 500g.) - 19€

  • 1/2 tourteau - 9,50 €

  • Crevettes grises (environ 200g.) - 6€

  • Crevettes bio "Oso" roses de Madagascar (10 pièces) - 18€

  • Crevettes bio "Oso" roses de Madagascar (5 pièces) - 9€

  • Le demi-homard canadien poché (environ 300 g) - 24€

homard

les coquillages

En fonction des saisons et des variations d'arrivage, veuillez nous excuser de manquer parfois de certains produits

  • Praires (les six) - 12€

  • Amandes (les six) - 4€

  • Clam (pièce) - 3€

  • Moules d’Espagne (les six) - 4€

  • Bulots (environ 250g.) - 11€

  • Bigorneaux (environ 250g.) - 8€

  • Palourdes (les six) - 8€

  • Oursin (la pièce) - 2,80€

  • Notre écailler Dominique reste à votre disposition pour notre service à emporter.

emportes-blum

les viandes (CEE, avec accompagnement du jour)

  • Entrecote grillée, moutarde à l'ancienne - 27€

  • Mignon de veau aux champignons - 26€

Menu enfant

  • Escalope de saumon ou filet de volaille, garniture au choix

  • Dessert du moment

Tarifs valables à partir du 1er Octobre 2022