La carte

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les entrées

  • Tartare de chair de Tourteau et Daurade, chutney de rhubarbe au wasabi - 18€

  • Poké Bowl d'espadon, crevettes bio, quinoa, avocat, crevettes, betterave, salade, oignons frais, fruit du dragon - 21€

  • Salade de queues de langoustines aux éclats de pistache, lamelles de mangue, grenade, perles de melon - 23€

  • Tataki de thon au sésame, légumes croquants, soja mungo à l'huile de noisette - 18€

  • Soupe de poissons de roche, croûtons, rouille, fromage - 11€

  • Velouté de petits pois frais et moelleux, mascarpone, quelques morilles aux pignons de pin - 12€

  • L’assiette du moussaillon - 24€

    3 huîtres, 2 crevettes roses, 2 langoustines, 2 amandes, crevettes grises, bulots, bigorneaux

 

les poissons

  • Lotte à la plancha, coulis de poivron, risotto aux olives noires, tomates cerises et basilic - 22€

  • Pêle-mêle de fruits de mer en nage de badiane (rascasse, calamars, moules, pétoncles, crevettes)- 23€

  • Pavé de maigre, légumes primeurs à la Chartreuse - 25€

  • Dos de bar en croûte d'aromates, noix de ris de veau dorée aux asperges vertes - 29€

  • Méli-mélo de homard, saint-jacques et gambas, tagliatelles au coulis de crustacés - 34€

  • Bouillabaisse et sa garniture - 35€

 

les plateaux de fruits de mer

Nous vous offrons la fraicheur de la mer et des océans sur des plateaux composés avec le plus grand soin selon les arrivages saisonniers.

  • Le Plougrescant - 58€ / pers.

    6 huitres, 1/2 tourteau, 1/2 homard, 2 amandes, 2 palourdes, 1 clam, 1 moule d'Espagne, 5 crevettes roses, 2 langoustines, bulots (env. 140g), bigorneaux (env. 100g), crevettes grises (env. 60g).

  • Le Royal - 62€ / pers.

    9 huitres, 1/2 homard, 5 crevettes roses, 4 langoustines, 2 amandes, 2 palourdes, bulots, bigorneaux

  • Le Trégastel - 47€ / pers.

    6 huitres, 1/2 tourteau, 5 crevettes roses, 2 langoustines, 2 amandes, 2 palourdes, 1 clam, bulots, bigorneaux, crevettes grises

  • Le Crustacé - 56€ / pers.

    1/2 homard, 1/2 tourteau, 4 crevettes roses, 4 langoustines, bulots, bigorneaux, crevettes grises.

 

les huîtres

La saveur des huitres provient d'une alchimie subtile où interviennent la nature des fonds, la proportion entre eau douce et salée, la richesse en plancton et le travail des Hommes qui les cultivent. Le parfum propre à chacune de ces huitres est le reflet de la richesse des saveurs marines qui baignent nos côtes. Voici les principaux grands crus que nous avons sélectionnés pour vous.

  • Les Fine de Claires de Marennes d’Oléron

    Affinée en moins grand nombre dans des claires plus riches en plancton (à navicule bleue, d'où sa couleur), la Fine de Claire est plus généreuse. Son arrière-goût de noisette en fait la meilleure.

    N°3 (les six) cycle de pousse de 3 ans - 15€

    N°2 (les six) cycle de pousse de 4 ans - 16€

  • Les spéciales "Perles Blanches"

    La Perle Blanche, Grande Spéciale, est une huitre raffinée et gouteuse, élevée en Normandie et affinée en Charente-Maritime. Elle est charnue, légèrement sucrée et présente un léger gout de noisette.

    N°3 (les six) cycle de pousse de 3 ans - 17€

    N°2 (les six) cycle de pousse de 4 ans - 19€

  • Les spéciales "Tsarkaya" de Cancale

    Tsarkaya, la perle des Tsars, est une huitre exclusivement affinée à Cancale et créée en souvenir des Tsars de Russie qui aimaient venir s'y approvisionner. Sa chair ferme et charnue, son gout iodé et salé, ses notes rondes et presque sucrées en font la préférée des gastronomes.

    N°3 (les six) cycle de pousse de 3 ans - 20€

  • Les Belons

    Élevée uniquement en Bretagne, cette huître plate séduit par un goût de terroir marqué et de subtils parfums boisés qui n’appartiennent qu’à elle.

    N°2 (les six) cycle de pousse de 4 ans - 21€

  • Les "Excentriques" de la baie de Quiberon

    Déposées simplement sur le sable à environ 10 mètres de profondeur, les excentriques s'épanouissent sans contraintes et grandissent librement pendant trois ans.

    N°3 (les six) cycle de pousse de 3 ans - 17€

  • Les panachés d'huitres

    Pour varier les plaisirs

    24 huitres - 60€

    18 huitres - 46€

    12 huitres - 30€

    9 huitres - 23€

 

les crustacés

  • Langoustines pochées (6 pièces) - 18€

  • Tourteau (environ 500g.) - 19€

  • 1/2 tourteau - 9,50 €

  • Crevettes grises (environ 200g.) - 6€

  • Crevettes bio "Oso" roses de Madagascar (10 pièces) - 18€

  • Crevettes bio "Oso" roses de Madagascar (5 pièces) - 9€

  • Le demi-homard canadien poché (environ 300 g) - 23€

homard

les coquillages

En fonction des saisons et des variations d'arrivage, veuillez nous excuser de manquer parfois de certains produits

  • Praires (les six) - 9€

  • Amandes (les six) - 4€

  • Clam (pièce) - 3€

  • Moules d’Espagne (les six) - 4€

  • Bulots (environ 250g.) - 9€

  • Bigorneaux (environ 250g.) - 7€

  • Palourdes (les six) - 8€

  • Oursin (la pièce) - 2,50€

  • Notre écailler Dominique reste à votre disposition pour notre service à emporter.

emportes-blum

les viandes (CEE, avec accompagnement du jour)

  • Entrecote grillée, moutarde à l'ancienne - 20€

  • Mignon de veau aux champignons - 24€

Menu enfant

  • Escalope de saumon ou filet de volaille, garniture au choix

  • Dessert du moment