La carte

La carte

les entrées

  • Homard déshabillé aux agrumes, salade de jeunes pousses et noix de cajou torréfiées - 23€

  • Tartare de Saint-Jacques mi-cuit au lait de coco, éclats de pistache - 19€

  • Filets de caille et escalope de foie de canard poêlés, fricassée de Shiitakés, salade de saison et vinaigrette noisette - 21€

  • Ceviche de bar aux fruits de la passion, quinoa à la mangue et graines de sésame - 19€

  • Soupe de poissons de roche, croûtons, rouille, fromage - 11€

  • Terrine de foie gras de canard maison, confit de fruits secs - 21€

  • Velouté de potimarron aux châtaignes et brochette de langoustines - 15€

  • L’assiette du moussaillon - 22€

    3 huîtres, 2 crevettes roses, 2 langoustines, 2 amandes, crevettes grises, bulots, bigorneaux, moules d’Espagne

 

les poissons

  • Filet de daurade royale poêlé, harenga et étuvée de poireau au beurre blanc - 24€

  • Bar rôti sur peau, entremets d'endives braisées au citron vert, jus crémé - 29€

  • Choucroute de poissons (rascasse, bar, lotte, moules, crevettes, maquereau au poivre), pommes de terre fondantes - 25€

  • Fricassée de ris de veau, homard poché et asperges vertes aux morilles - 33€

  • Dos de cabillaud, variation de légumes, moelleux à la polenta - 23€

  • Timbale de pâtes "Gigli" aux trois saveurs, calamars, moules, palourdes et crevettes - 24€

  • Méli-mélo de homard, saint-jacques et gambas, tagliatelles au coulis de crustacés - 33€

  • Bouillabaisse et sa garniture - 35€

 

les plateaux de fruits de mer

Nous vous offrons la fraicheur de la mer et des océans sur des plateaux composés avec le plus grand soin selon les arrivages saisonniers.

  • Le Plougrescant - 57€ / pers.

    6 huitres, 1/2 tourteau, 1/2 homard, 2 amandes, 2 palourdes, 1 clam, 1 moule d'Espagne, 5 crevettes roses, 2 langoustines, bulots (env. 140g), bigorneaux (env. 100g), crevettes grises (env. 60g).

  • Le Royal - 60€ / pers.

    9 huitres, 1/2 homard, 5 crevettes roses, 4 langoustines, 2 amandes, 2 palourdes, bulots, bigorneaux

  • Le Trégastel - 46€ / pers.

    6 huitres, 1/2 tourteau, 5 crevettes roses, 2 langoustines, 2 amandes, 2 palourdes, 1 clam, bulots, bigorneaux, crevettes grises

  • Le Crustacé - 55€ / pers.

    1/2 homard, 1/2 tourteau, 4 crevettes roses, 4 langoustines, bulots, bigorneaux, crevettes grises.

 

les huîtres

La saveur des huitres provient d'une alchimie subtile où interviennent la nature des fonds, la proportion entre eau douce et salée, la richesse en plancton et le travail des Hommes qui les cultivent. Le parfum propre à chacune de ces huitres est le reflet de la richesse des saveurs marines qui baignent nos côtes. Voici les principaux grands crus que nous avons sélectionnés pour vous.

  • Les Fine de Claires de Marennes d’Oléron

    Affinée en moins grand nombre dans des claires plus riches en plancton (à navicule bleue, d'où sa couleur), la Fine de Claire est plus généreuse. Son arrière-goût de noisette en fait la meilleure.

    N°3 (les six) cycle de pousse de 3 ans - 14€

    N°2 (les six) cycle de pousse de 4 ans - 15€

  • Les spéciales "Perles Blanches"

    La Perle Blanche, Grande Spéciale, est une huitre raffinée et gouteuse, élevée en Normandie et affinée en Charente-Maritime. Elle est charnue, légèrement sucrée et présente un léger gout de noisette.

    N°3 (les six) cycle de pousse de 3 ans - 16€

    N°2 (les six) cycle de pousse de 4 ans - 18€

  • Les spéciales "Tsarkaya" de Cancale

    Tsarkaya, la perle des Tsars, est une huitre exclusivement affinée à Cancale et créée en souvenir des Tsars de Russie qui aimaient venir s'y approvisionner. Sa chair ferme et charnue, son gout iodé et salé, ses notes rondes et presque sucrées en font la préférée des gastronomes.

    N°3 (les six) cycle de pousse de 3 ans - 19€

  • Les Belons

    Élevée uniquement en Bretagne, cette huître plate séduit par un goût de terroir marqué et de subtils parfums boisés qui n’appartiennent qu’à elle.

    N°2 (les six) cycle de pousse de 4 ans - 20€

  • Les "Excentriques" de la baie de Quiberon

    Déposées simplement sur le sable à environ 10 mètres de profondeur, les excentriques s'épanouissent sans contraintes et grandissent librement pendant trois ans.

    N°3 (les six) cycle de pousse de 3 ans - 16€

  • Les panachés d'huitres

    Pour varier les plaisirs

    24 huitres - 58€

    18 huitres - 44€

    12 huitres - 29€

    9 huitres - 22€

 

les crustacés

  • Langoustines pochées (6 pièces) - 18€

  • Tourteau (environ 500g.) - 19€

  • 1/2 tourteau - 9,50 €

  • Crevettes grises (environ 200g.) - 6€

  • Crevettes bio "Oso" roses de Madagascar (10 pièces) - 18€

  • Crevettes bio "Oso" roses de Madagascar (5 pièces) - 9€

  • Le demi-homard canadien poché (environ 300 g) - 23€

homard

les coquillages

En fonction des saisons et des variations d'arrivage, veuillez nous excuser de manquer parfois de certains produits

  • Praires (les six) - 9€

  • Amandes (les six) - 4€

  • Clam (pièce) - 3€

  • Moules d’Espagne (les six) - 4€

  • Bulots (environ 250g.) - 9€

  • Bigorneaux (environ 250g.) - 7€

  • Palourdes (les six) - 8€

  • Oursin (la pièce) - 2,50€

  • Notre écailler Dominique reste à votre disposition pour notre service à emporter.

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les viandes

  • Entrecote grillée CEE, moutarde à l'ancienne

  • Mignon de veau CEE, risotto aux champignons

Menu enfant

  • Escalope de saumon ou filet de volaille, garniture au choix

  • Mousse au chocolat ou coupe glacée